שף-מסעדן מפורסם זה ידוע כגילוף נישה בעולם הבישול למרות שסובל מאפליה גזעית

מרקוס סמואלסון הוא שף עטור פרסים, מסעדן, סופר ספרי בישול, פעיל אוכל ופילנתרופ. הוא מנהל מסעדת 'התרנגול האדום' בשכונת הרלם של ניו יורק וכמה מסעדות אחרות בארצות הברית ובשוודיה. סמואלסון נולד באתיופיה, גדל בשבדיה והתאמן ברחבי אירופה. כשהיה ילד, אביו הזהיר אותו שכשף שחור מאפריקה, הקמת קריירה בענף המסעדות תהיה קשה וזה היה. שף אחד אילץ אותו לבשל לכלב שלו; הוא נעלב באופן שגרתי בכמה שפות שונות. עדיין הוא התמיד. "זה היה התפקיד שלי לפרק את המחסומים האלה", אמר סמואלסון במאמר שפורסם לאחרונה בעיתון 'Associated Press'. "אני סובל מחסומים רבים, כמו להיות מהגר, מאפריקה. אבל זה גם נתן לי פוקוס ומוסר עבודה. אתה צריך להיות קצת יותר מדויק." ניו יורק כבשה את ליבו בגלל המגוון שהעיר מציעה . זה גם המקום בו הוא מצא את אשתו. "העיר ניו יורק מרגישה כל כך כמו בבית, כמעט מרגיש שאני גדלתי כאן", הוא אומר באתר האינטרנט שלו. הוא אוהב להגדיל את הידע שלו על מאכלים שונים והמנות ב'תרנגול אדום 'משקפות את ההמסה הזו של תרבויות. כדי לדעת יותר על אהבתו לאוכל המשך לקרוא

דלי גברים

ילדות וחיים מוקדמים

סמואלסון נולד 'קסחון צגי' באתיופיה הכפרית ב- 25 בינואר 1970. הוא התייתם בגיל צעיר כשאמו נפטרה משחפת.

קסחון ואחותו הגדולה, פנטיי, חלו גם בשחפת. אך למרבה המזל הם התאוששו ומצאו בית, כאשר אן מארי ולנרט סמואלסון אימצו את האחים ולקחו אותם לגטבורג, שבדיה. ההורים המאמצים שינו את שמם למרקוס ולינדה והם גדלו עם אחות מאומצת, אנה.

למרקוס הצעיר הייתה ילדות מאושרת, אם כי קשה היה לקחת לפעמים את ההשמצות הגזעיות שהושלכו לילדים שחורים בעיירה הקטנה בשוודיה. הוא אהב כדורגל. הוא גם אהב לתפוס דגים ולהכין ולשמור מזון כשבני משפחתו בילו את קיץיהם בסמוגן, בחופי שוודיה.

אביהם הביולוגי של מרקוס ולינדה גר בכפרו עם שמונה עשרה אחים למחצה של סמואלססון. הוא התחבר מחדש עם אביו הביולוגי בשנת 2000 ופגש את אותם חצי אחים באתיופיה. הוא תומך כלכלית בחינוך של כמה מקרובי משפחה אלה.

, נשמה

קריירה

מרקוס סמואלסון למד לבשל לצד סבתו השבדית, הלגה, אישה שעבדה עבודות בית רוב חייה. כמה מההתמחויות הביתיות שלה היו עוף צלוי, ירקות כבושים וריבות שהכינה מלשמחים-יערים ותפוחים.

לאחר שסיים את לימודיו ב"מכון הקולינרי "בגטבורג, חניך בשוויץ בשנת 1989, אז באוסטריה ובצרפת לפני שעבר לארצות הברית.

המסעדה השוודית 'אקוויוויט' בניו יורק שכרה את סמואלסון כחניך בשנת 1994 והוא עבד את דרכו עד לשף המנהלים. תחת ניהולו הרוויחה המסעדה שלושה כוכבים מ"הניו יורק טיימס "בכמה חודשים. בשנה שלאחר מכן, בגיל 23, הוא היה השף הצעיר ביותר שאי פעם זכה בדירוג של 3 כוכבים.

בהדרגה התפתח סמואלסון ממערב של אוכל סקנדינבי לחוקר קולינריה שהתעמק בשורשיו שלו. הוא למד על תערובות תבלינים ברביות וכיצד להכין לחם איננגרה שטוח וספוגי כשביקר באתיופיה. בסופו של דבר הוא כתב ספר בישול על המטבח האפריקאי, שכותרתו 'הנשמה של מטבח חדש: גילוי האוכל והטעמים של אפריקה'.

הוא היה שף אורח בבית הלבן בארוחת הערב הממלכתית הראשונה של ממשל הנשיא ברק אובמה בשנת 2009. הארוחה, לכבוד ראש ממשלת הודו מנמוהן סינג, הייתה ברובה צמחונית. סמואלסון השתמש בירקות ועשבי תיבול מגינת הבית הלבן ועורר טעמים הודים במנות כמו מרק עדשים אדומות, כופתאות תפוחי אדמה צלויות ושרימפס קארי ירוק.

בשנת 2010 הקים סמואלסון את "FoodRepublic.com" - אתר "לאנשים שרוצים לאכול ולשתות טוב ולחיות חכם" - ובדצמבר באותה השנה התמודד עם מטבח שורשים אמריקני אקלקטי במסעדה שלו 'התרנגול האדום' שלו. ובקומה התחתונה מדברים 'מועדון הארוחות של ג'יני'.

אירוע גיוס כספים שהתארח ב'תרנגול אדום 'בשנת 2011 זכה על ידי נשיא ארה"ב ברק אובמה. ארוחת הצדקה שאורגנה לקידום 'המפלגה הדמוקרטית הלאומית' הפכה ללהיט ונאספו 1.5 מיליון דולר.

החל משנת 2012, הוא העז למושג 'מטבח ושולחן' של מסעדות המגובות ענקיות האירוח 'מלונות קלריון'. הוא סייע בהקמת המסעדה הראשונה בשדה התעופה בארלנדה וכעת הוא מעורב בפרויקטים השוטפים בשבדיה ובנורווגיה.

עבודות עיקריות

השף המפורסם הוא גם מחברם של ספרי בישול רבים שזכו לשבחי הביקורת. 'נשמת המטבח החדש: גילוי המזונות והטעמים של אפריקה' הוענק בפרס 'ג'יימס בירד' עבור 'ספר הבישול הבינלאומי הטוב ביותר' בשנת 2007.

השף כתב גם 'אקוויוויט והמטבח הסקנדינבי החדש', 'EnSmakresa med Marcus Samuelsson', 'שולחן אמריקאי חדש' ו- 'Off Duty: המתכונים שאני מבשל בבית' ו- 'אוכל רחוב'. ספר הזכרונות שלו 'כן, שף: ספר זיכרונות' עם ורוניקה צ'יימברס היה מועמד לפרס 'קרן ג'יימס בירד' והופיע ב רב המכר של ניו יורק טיימס.

פרסים והישגים

סמואלסון זכה ב'פרס השף העולה של ג'יימס בירד 'של כוכב עולה "בשנת 1999.

בשנת 2003 נבחר לתואר השף הטוב ביותר בניו יורק.

בתחילת 2010, הוא התמודד בסדרת הטלוויזיה של בראבו 'Top Chef Masters'. הוא זכה בתחרות והרוויח 115 אלף דולר עבור המאמץ העקרוני של יוניסף בשם 'פרויקט הברז'.

חיים אישיים ומורשת

סמואלסון הוא פרופסור אורח ל'מדע הבינלאומי לקולינריה 'בבית הספר' אומיה בית הספר למסעדות ואומנויות קולינריה 'בשבדיה.

הוא שגריר של הקרן האמריקאית ליוניצ"ף והוא משמש בדירקטוריון התוכנית 'קריירה דרך הקולינריה לאמנויות' בעיר ניו יורק.

הוא התחתן עם הדוגמנית המקצועית שער היילה באדיס אבבה, אתיופיה, בשנת 2009. כמו סמואלסון, היילי נולד באתיופיה וגדל באירופה. הם גרים בבית משופץ מאבן חום בשכונת הרלם בניו יורק, בסמוך לתרנגול האדום.

טריוויה

בילדותו אהבתו הראשונה של סמואלסון הייתה כדורגל, אך בגלל קומתו הקטנה הוא נאלץ לוותר על כך כשהיה בתיכון. הוא החליט להתרכז בבישול ולימוד אנגלית

עובדות מהירות

יום הולדת 25 בינואר 1970

לאום אתיופי

מפורסמים: ציטוטים מאת מרקוס סמואלסון שפים

סימן שמש: מזל דלי

ידוע גם בשם: מרקוס 'ג'ואר' סמואלסון

יליד: אדיס אבבה

מפורסם כמו שף

משפחה: בן / בת זוג: מאיה הייל (שנת 2009) אב: לנרט סמואלסון אם: אן מארי סמואלסון ילדים: זואי סמואלסון חינוך נוסף לעובדות: המכון הקולינרי באמריקה